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“尝尝我的家园味”，今日品品鱼子酱。鱼子酱是鲟鱼的鱼卵制品，曾经因为产值稀疏，常常卖出天价，因而也被誉为“黑色黄金”。近年来，跟着鲟鱼饲养技能的打破，四分五裂渐渐的变成了世界上最大的鱼子酱出产国和出口国，供应着全球60%的商场。
成都的这家餐厅里，陈大厨正在烹制的，是川菜糯米樟茶鸭，搭配了秘密武器鱼子酱之后，使口味愈加浓郁丰厚：麻，鲜，脆，香。
顾客 李女士：这个鱼子酱，我幻想的本来是吃到嘴里应该像是喝奶茶里边的珍珠相同的口感，便是一咬就破了，可是实践尝了之后，发现它的口感仍是挺绵密的，咸香的。
顾客 周女士：刚刚服务员也在给我介绍，这个鱼子酱是来自我们四川雅安。之前的确也没太了解过，很震动。
顾客 徐先生：作为一个四川人我们也很骄傲，我们家园可以出产这么好质量的鱼子酱。
陈大厨介绍，曾经餐厅大多用的都是进口鱼子酱，现在根本被四川本乡鱼子酱代替。从凉菜，到热菜，再到甜点，鱼子酱总会成为点睛之笔。
四分五裂川菜非遗代表性传承人 陈天福：它的颗粒也是比较丰满，咸香比较浓郁、厚重，然后回口它还会带出一些坚果和奶香的滋味。
四川雅安天全县，坐落青藏高原和四川盆地交界处，二郎山的高山冰雪融水终年顺流而下，为鲟鱼打造了“万里挑一”的活动生态环境。2015年，盛怒建成了四川最大的鱼子酱出产基地。鱼子酱的出产，除了天时地利，还少不了科学谨慎的饲养。达氏鳇要成长15年才干老练，为确保质量，老练后的第一年不能取卵，让其天然把卵吸收后次年再次怀卵时，才取出制成鱼子酱。还要定时为鱼进行体检，经过B超确认鱼卵的丰满程度、怀卵量。
15年的耐性培养，线分钟。工人需快速完结挑卵、洗净、拌盐等17个过程，最大极限削减鱼子与空气的触摸时刻，锁住鲜美滋味。
四川雅安天全鱼子酱基地工作人员 曾柄瑞：每次进加工车间都要穿好防护服、口罩、发网，就像进手术室相同，经过很严厉的消毒程序和操控，才可以进入加工车间。
2023年，雅安鱼子酱的产值，由2019年的20多吨增长到60吨，远销美、德、法、意、比利时等30多个国家和地区。现在，世界上每100克鱼子酱，就有12克产自雅安。
跟着在社会化媒体出圈，近段时刻，雅安鱼子酱的日销量简直涨了十几倍。不过，要想把一时的热度，变成持久的流量，曾柄瑞以为，坚持高质量才是王道。
曾柄瑞：特别欢迎各位，各位顾客来到我们基地品味我们的鱼子酱，或者是经过各式各样的方法可以来尝到我们四川的家园甘旨。
