再生稻卖到20元一斤的秘密

　　在网上搜索栏输入“富顺”二字，算法列出的一列“联想词”中，“豆花”排名第一。一碗热腾腾鲜嫩的豆花，配上一碟麻辣鲜香的蘸水，这是自贡市富顺县在世人眼中最鲜明的标识。

　　富顺地处川南丘区，光热丰富，河网密布，盛产稻米、大豆、辣椒等，自古因盐业而繁荣。

　　把平常的黄豆、辣椒变为回味悠长的美食，靠的是富顺人的创意和勤劳。提味，用平常的原料调制出令人惊艳的味道——这是富顺人一脉相承的发展哲学，也是这个丘区人口大县在新时期推进城乡融合发展的关键。

　　因地制宜，充分挖掘自身资源优势，给传统产业“加料”、为群众生活“提味”，富顺如今正加快以产业提质带动群众增收致富，创建四川城乡融合发展示范区。

　　近日，四川日报全媒体调研组来到富顺，深入稻田、橘园和产业园，近距离观察富顺发展的方法论。

　　富顺，再生稻之乡。进入县城，由袁隆平院士题写的城市宣传语醒目地立在路边。沿县城东北而行，在代寺镇李子村，这里盛产再生稻，是龙贯山稻粱现代农业园区的重要区域。

　　调研组注意到，围绕稻田，从品种培育、科技赋能到空间利用，富顺人持续“加料”，让这里的每块土地“加”出了更多价值。

　　再生稻，顾名思义，就是种一次稻，可生两茬。其中，收割头茬水稻后，再次生长出来的就是“再生稻”。同样是种植再生稻，为何当地优质的再生稻能卖到20元一斤？

　　李子村路两旁是连绵的水田，不时有气泡冒出。“这田里养有小龙虾。”“这是头季收割时的茬口，现在稻穗又长得这么长了。”富顺县农业农村局副局长荣过友一一介绍，在收割头季水稻时，要多保留一些稻秆，再等待两个月，就能收获一季再生稻。“不仅节省农药化肥和人工，而且再生稻口感会更好，很适合做蛋炒饭。”

　　富顺地处川南，光热资源较好，9月平均气温超过22摄氏度。立足自然禀赋，当地在清代就开始探索再生稻种植。从最初每亩增收寥寥无几，到如今再生稻亩产最高达到860多斤。如今，富顺再生稻面积约占全省十分之一，产量则达全省八分之一。

　　“富顺再生稻卖得贵，秘诀其实就藏在那个牌子里。”荣过友说，不是所有的稻种都适合做再生稻。为找出适合当地的产量高、品质优、口感好的稻种，富顺从产业链源头入手，通过与隆平高科等种业企业合作，建设了再生稻稻种实验基地，有近50个品种在这里试种，每年动态评选出佼佼者。隆平高科推出的“晶两优534”稻种，就是在这里脱颖而出。因其高产稳产，目前在富顺县种植培养面积已超10万亩，每亩合计年产量在1吨左右。

　　水稻种植户成千上万，技术标准如何统一？田间管护会不会拖累产量？沿着纵横乡间的黑化路面，调研组来到代寺镇丰光村，这里是园区的大数据中心，也藏着再生稻公共服务标准化、专业化的秘密。

　　大数据中心小楼内有一面巨大的屏幕，操作员点按鼠标，屏幕上的园区地图上就亮起不一样的颜色。借助遍布园区的高清摄像头，不同的虫情会以不一样的颜色在地图上标注。类似的，还可以呈现土壤墒情、天气情况等。

　　现在，园区的“代表作”不只有水稻。通过在水田推广“稻稻渔”（中稻+再生稻+稻田水产养殖+田埂高粱大豆）粮经复合种植模式，可以在一定程度上完成“吨粮田5000元”。产业带动群众鼓起“钱袋子”，2023年稻粱现代农业园区内的人均可支配收入超2万元，高于全县平均水平。

　　富顺县整体地形西高东低，东部以种植水稻为主，西部和北部则主要种植柑橘。调研组来到狮市镇花园村，一路上随处可见深绿色的柑橘林，橘红色的柑橘压低了枝头。在这里，调研组发现，在基层农技人才普遍缺乏和老龄化的当下，富顺基层一线农技人才却不断在“加人”。

　　“今年夏季气温高，对柑橘产量有一定影响，但我们应对较好，售价应该比去年还要高一些，预估每亩能收入3万—5万元。”今年29岁的富顺县经济作物站副站长王思睿，毕业于云南农业大学植物营养学专业，对全县柑橘情况如数家珍。

　　像这样的农业科学技术青年人才，站里还有5个，都是果树专业毕业，其中最年轻的是9月刚入职的谢明芳，她是青岛农业大学的应届毕业生。吸引他们的，是《富顺县乡村人才认定标准》《富顺县“新农人卡”管理办法》等为“新农人”量身制定的政策，能让他们享受到医疗健康、子女就学等优惠。

　　“当然很大。”临近退休的经济作物站农技师林迅说，“从我们的主流品种更迭中，就能看出来。”

　　富顺县光热、土壤都更适合柑橘种植。但要从全国大市场中脱颖而出，必须要从品种上入手。1995年，在第二届中国农业博览会上，富顺锦橙和华脐分别夺得金奖和银奖。到2005年左右，塔罗科血橙成为第二代主流品种。到2011年前后，金秋砂糖橘等第三代主力品种登场，现在全县柑橘种植培养面积已近26万亩。

　　原来，第一代的锦橙和华脐的推广，得益于当时的富顺县水果办公室，这也是富顺县经济作物站的前身。此后，两次主流品种的引进和推广，不能离开四川农业大学、西南大学柑桔研究所的专家。塔罗科血橙的特点是花青素丰富、口感好，但因为不易剥皮等特点，又逐渐被金秋砂糖橘等新品种所替代。“后者上市更早，而且不用套袋，颜色也比较喜人，很受欢迎。”林迅说。

　　富顺县与高校院所合作，从2020年起，引进试种了26种柑橘新品种，包括金秋砂糖橘等就从这里开始推广，其中还有16个新品种正在试种。

　　目前，富顺从事柑橘种植的新型经营主体有300多家，对柑橘产业技术人才的需求也颇为旺盛。为此，富顺县启动了“一村一名博士”项目，在全县引进的120余名博士中，约有30名集中于果树学相关专业。

　　“美食，没有捷径可走。”当美食博主“王哥盐帮菜”手把手教大家做富顺豆花时，一条弹幕评论引起了网友共鸣。为了教网友学会这道家乡美食，美食博主用了18种调料制作了一碟蘸水，成品鲜香扑鼻。

　　在快节奏的现代社会，讲究“新鲜”二字的“富顺豆花”，也被“现做”所束缚。多个方面数据显示，2023年富顺县共有注册豆花饭店373家，年营业收入超5亿元。

　　如果能让富顺豆花摆脱时空限制，随时享用，这可能会“再造”当地食品加工产业。调研组观察到，当地正聚焦传统产业，用好创新的“调料”，“提味”传统产业的转型升级。

　　调研组来到富顺县美乐食品有限公司。这是当地最大的香辣酱生产企业，年产量5万吨。“香辣酱实际上的意思就是豆花蘸水的升级版，用途广泛，既可以拌菜、拌面，也可以在炒菜时直接下锅调味。”该公司负责人说。有别于其他的辣椒酱，美乐香辣酱脱胎于富顺特色豆花蘸水，更强调多种调料的复合叠加和味型的香辣鲜，目前主要面向餐饮和火锅底料加工公司等商家，同时还出口欧美、东南亚等。

　　最近该公司收到一份合作邀请。富顺美食豆花食品有限公司通过与西华大学团队合作，开发出一款“豆花”预制菜，现在正寻求企业合作开发蘸水产品，以此来实现拆封即食，尽可能还原现做的富顺豆花与蘸水口感，经过调研评估和当地考验查证，拟由美乐公司提供配套的豆花蘸水。

　　富顺美食豆花食品有限公司现已建设了数字化质控追溯豆花生产线，“目前产量还处在爬坡阶段，日均产量为1.2万—1.5万碗，随着我们逐步完善‘现煮堂食’向‘预制速食’的转变，预计今年销售额将超过500万元。”该公司负责人说。

　　丰富的盐卤资源，不仅孕育了鲜嫩的豆花，也为富顺发展氟化工新材料产业提供了丰富的原材料。

　　氟作为化学元素周期表中最活跃的元素之一，其形成的化合物具有高度稳定性，被大范围的应用于国民经济各领域。调研组来到中昊晨光化工研究院有限公司，只见工人在车间控制室，使用控制设备就能实现自动进料、配料等。

　　“通过氟化反应生产出耐高温耐腐蚀的氟橡胶产品、聚四氟乙烯树脂产品以及其他有机氟材料，小到冲锋衣里的防水材料，大到新能源汽车、互联网通信等新兴领域都有它的身影。去年，中昊晨光含氟聚合物年产能超3万吨。”该企业相关负责人介绍。

　　依托中昊晨光，通过龙头带生态，富顺晨光经开区已集聚西艾氟、上氟科技、富华信等上下游企业21户，今年1—8月营业收入达20.4亿元，一个重要的氟化工新材料生产基地正冉冉升起。

　　要做出鲜嫩的富顺豆花，必须要有“点水”的“慢工”：在温度为95摄氏度的豆浆中，一边慢慢滴入盐卤水，一边用漏勺轻轻推散拌匀，时间长达10分钟。

　　“美食，没有捷径可走”。同样，城乡融合发展也没有捷径可走，需要有“慢工”。

　　富顺县提出一个目标，要打造“天府粮仓”丘区示范样板。底气何在？一个指标值得细细品味，这就是复种指数——通常指一年内一块土地可以耕种的次数，在广东广西等地区复种指数可以超过2。而富顺县这个数据是2.18。

　　能做到这一点，既离不开当地用足光热资源的努力，也离不开坚持的定力、发展的耐心和创新的巧思。

　　是的，丘区农业的现代化道路，必须要在精耕细作、提升亩产上动脑筋，这种巧思也从农业延伸出来，在工业、服务业上得到体现。

　　通过盐卤水点出豆花、引进博士推动柑橘换种增收……这些都是看似简单、投入不多的环节，但却能起到质变的关键作用。

　　城乡融合发展是一个系统工程，必须要因地制宜，在多种因素中找到关键环节，用好改革创新这关键一环。

　　而能找出这条道路，背后同样离不开恒心与苦功，离不开对当地情况的深刻了解、对发展道路的清醒认知、对群众致富增收的不懈追求。

　　在富顺县调研的最后一站，调研组来到沱江边的古码头。这里有一条十几公里的小路可从狮市镇直达富顺县城，当地正计划对其升级。这让一位当地群众感到惊讶：这条小路也能打造为旅游线路吗？

　　是的，当骑行运动成为新的风尚，一条江边的骑游道就不只是一个打卡点，而是一个新产业崛起的起点。（四川日报全媒体记者 王怀 文铭权 祖明远 行晓艺）