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“草树知春不久归，各样红紫斗芳香。”春暖花开的时节，天然野生、具有共同风味的野菜备受人们喜爱。外出郊游时，人们常常喜爱采摘一些野菜，尝个新鲜。有些野菜养分丰厚、新鲜可口，但有些则或许会引起中毒，乃至危及到生命。在此，带您避开关于野菜的认知误区，获取吃野菜的“正确打开方法”，一同安全品尝春天。
野菜一般是指成长在野外、非人为培养的可食植物。我国野菜约有300多种，但供人们习气食用的也只要数十种，如：香椿、马齿笕、芥菜、藜蒿、蕨菜等。但是，有些野菜与有毒不行食用植物很类似，外观上简单混杂，难以区分，易产生误采误食中毒，严峻的或许危及生命。
尽管许多野菜的膳食纤维、维生素C含量比培养蔬菜高，但野菜滋味比较苦，且存在环境污染的潜在危险，所以我们在食用前会先浸泡、焯水，但是通过处理后的野菜，养分的东西也会丢失，养分价值并不比一般蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量高，会影响养分的东西的消化吸收，因而野菜并不存在养分上的优势。
事实上，大部分野菜虽是在大天然中天然成长的，但并不归于绿色食品。究竟野菜的质量安满是没有一点监管的，其成长的土壤、环境、水源或许现已被污染，乃至有或许沾有农药、杀虫剂。比方成长在公路、工厂邻近的野菜遭到污染的危险会添加，长在公园、绿化带、风景区等地的野菜或许遭到杀虫剂或除草剂的污染，这些野菜在食用的安全性上存在危险。
事实上，野菜的苦味儿跟“去火”并无联系，苦、涩口感一般来自野菜内的草酸和一些生物碱。尽管吃起来口感共同，但很多的草酸会影响其它养分素的吸收，有的生物碱乃至具有毒性。能够将野菜进行浸泡、焯水，改进口感。
自行采摘野菜时要细心辨识，尽量选取具有典型特征的野菜，切勿采摘不认识、不熟悉的野菜。也不要随意购买不熟悉或难以辨认、来源不明的野菜。主张到正规商超购买，有品控把关吃着更定心。
不同的野菜需选用不同的烹调办法，如凉拌、清炒等。主张充沛清洗，最好进行浸泡、焯水等操作。食材应放置在阴凉处，保持清洁，避免糜烂蜕变。
春季的野菜大多有清热解毒的成效，性寒凉，脾胃虚弱者食用易引起消化不良，乃至腹痛、腹泻。即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。主张适量食用，尝鲜即可。
部分野菜含有可导致过敏的物质，特别体质的人食用后易产生过敏反应或中毒，轻者呈现瘙痒、吐逆、腹泻等症状，严峻的人乃至口吐白沫、呼吸困难。主张白叟、婴幼儿、孕妈妈、哺乳期妇女、过敏体质以及消化系统存在疾病的人群尽量不吃或少吃野菜。如呈现过敏或中毒症状，应立马中止食用，及时催吐，赶快前往医院就诊。
除了野菜，关于天然成长的野蘑菇、野果、野花等，相同应该做到不随意采摘，正确、适量尝鲜。我国互联网联合驳斥谣言渠道温馨提示，饮食安全需谨慎，安全和甘旨皆有，才是享用“野菜”的正确方法。
